4月17日，中国酒业协会第五届理事会第七次会议在北京召开，会上，中国酒业协会理事长王延才做了主题报告，涵盖2017年中国酒业发展特征与市场情况等。
2017年中国酒业已经进入到挤压式竞争状态，并且品牌优势更加向名优企业倾斜，新一轮的企业整合、并购开启，行业的洗牌和竞争加快，白酒的品种、价格、渠道和服务体系的再造无法回避，传统的流通渠道与新型的互联网渠道将逐步整合，多种渠道并存，流通体系与服务体系加快，多渠道提供服务格局正在形成。
此外，对于消费升级，王延才认为，在找风口的时候，要有一个准确的把握，消费升级的大空间“还没有跑到酒类产品上来”，刚性需求仍然占了消费升级的大头，消费升级最大的特征是消费品类的变化， “性价比仍然是拉动消费升级的最核心的因素”。
2017年中国酒业发展回顾：挤压式竞争，品牌向名优企业集中，渠道再造无可回避
首先是全国酿酒行业的生产运行情况，2017年1到12月份，全国酿酒行业规模以上企业完成的酿酒总产量7077.41万千升，同比增长3.31%，其中饮料酒产量达到6050.13万千升，同比增长0.97%，保持稳定，发酵酒精1027.29万千升，增长幅度达到19.63%。
在效益方面，情况较为乐观，规模以上企业有2781家，2781家企业累计实现销售收入9239.57亿元，同比增长10.45%，累计实现净利润1314.03亿元，同比增长27.24%。
从这些数据里可以看到，中国酒行业回暖的趋势明显，高端名酒与区域龙头品牌集中度提升，全行业稳定向前发展。尤其是白酒行业，2017年在一线高端名酒的带动下，诸多的二线名酒品牌快速走过调整期，进入新的增长周期。
总体来说，2017年中国酒业发展有几个特征：
第一，市场容量趋稳，2017年饮料酒总量增长不到1%，总量趋稳，市场容量趋稳，主要表现在白酒、啤酒和黄酒几个酒种方面。
第二，品牌意识提高和强化，体现在两个方面，一个消费领域，无论是哪一个酒种，消费都在向骨干企业、知名品牌、优势品牌集中；从效率增长来看，基本集中在骨干企业。
第三，2017年的行业竞争加剧，甚至已经形成了一种完全的挤压式竞争的状态，大企业进入了一个新的周转时期，但中小企业更加困难，这是我们行业现在发展的一个现状。
第四，成本上升，利润空间收窄，主要体现在啤酒和黄酒这两大酒种之中，尤其是啤酒，在总量下降的同时，价格在上升，但利润下降，主要原因是成本上升压力非常大。行业的特征总体定位在一个良好、稳定的状态，各酒种差异比较大，尤其是白酒和酒精，两个产业2017年发展“出乎意料”，产业结构调整和产品结构调整更加向好。
在产业结构调整期间，有一个非常明显的趋势，规模以上企业的数量一直在增加，小作坊式的企业一直在减少。2017年全国规模以上企业有1593家，总量达到1198.06万千升，增长了6.18%，实现总销售收入5654.42亿元，增长了14.42%。根据国家统计局的核查，2016年核定的白酒量是1127万，2017年是1198万，和核定的实际数字相比，2017年有了增长。
白酒：品牌向名优企业集中，渠道与服务体系再造大势所趋
从产业发展的趋势来看，产业结构逐步在发生根本性的变化，产业优势向传统的优良产区倾斜，品牌优势继续向名优企业集中。
从目前看，产业调整仍将继续，新一轮的企业整合、并购开启，行业的洗牌和竞争加快。白酒的产能仍然过剩，所以十三五期间，白酒的产能总体不会有大幅度的增长，全国优势产区挤压劣势产区，各产区产能之间此消彼涨的态势，产能压缩逐步减少；白酒的品种、价格、渠道和服务体系的再造无法回避，传统的流通渠道与新型的互联网渠道逐步整合，多种渠道并存；流通体系与服务体系加快，多渠道提供服务格局正在形成。
在这种情况下，产业发展要求白酒产业必须升级，尤其是在当前，白酒产业调整变革的新形势下，产业升级是产业每年最强有力的支撑，同时供给侧改革将给产业带来巨大挑战，产业供给资源重构势在必行。
在产业和产品结构新变化的条件下，对企业而言，核心是应该把握新时代、新消费、新机遇的宏观大局，有针对性地制订好自己的规划和计划，特别是区域的骨干企业，向白酒领袖企业多学习，比如洋河股份，在新时期他们将2018年的工作分解为了六句话：
第一句话是，不失时机找出转型升级的好风口。转型升级是行业和每个企业都必须去研究和重视的问题，风口的寻找对企业而言非常重要，在现场的市场格局下，沿着什么样的方向，整个消费带动的风口在哪里，是发展的前提。
第二句话是，聚焦价格、产品、品牌、品类、生活方式，找出消费升级风口。有关消费升级，我们仍然要有一个清醒的认识，去年我们是一线的高端名酒价格回升，二线次高端的酒在一线的带动下也走出了调整期，价格都有一些调整，对于消费升级，在找风口的时候，我们要有一个准确的把握，消费升级的大部分空间在哪里呢？还没有跑到酒类产品上来，刚性需求仍然占了消费升级的大头，消费升级最大的特征是消费品类的变化，这是近十年我们消费行业最大的变化，性价比仍然是拉动消费升级的最核心的因素。
第三句话是，不惜代价做出与众不同的好产品，现在白酒风格多样化和每一个企业定型自己的特点，这已经成为全行业的共识，行业里面也在倡导不同的好产品，每一种产品各表其美，有自己的风格，同时我还要不遗余力讲出真实动人好故事。
第四句话是，不骄不躁打出攻守兼备的好渠道，渠道的变化大家在这些年都有感受，我们传统的通道和新的销售模式共存。
第五句话是，不慌不忙做出专业高效。
第六句话是，不懈努力创出自动自发的好机制，白酒行业机制的变化对整个行业是非常重要的，在整个产业和产品结构升级的背景下，应该向兄弟企业学习，同时研究自己的战略和战术。
啤酒：售价提升、效益下降，细分市场快速增长
2017年，啤酒行业处于相对稳定，过去欧美的啤酒市场没有增长，中国也到了一个相对的消费量饱和和平稳的平台上。啤酒的相对平稳是指什么？通过产品结构的调整，进入了一个稳定的状态。
啤酒消费市场连续四年下降，2013年到2017年四年累计下降15%，消费量下降12.2%。在饮料酒的整个比重里面，从过去占全部饮料酒的76%，现在占到72%。从内部原因而言，是企业在高速成长的消费市场中，过分地重视了市场份额，而忽略了品牌文化的建设和培育。后期的过度竞争阶段中，只是一味地强调了品牌文化建设，对品类文化依然不够重视。
现在啤酒五大集团已经达成共识了，对于啤酒品类文化的建设，尤其是建设一个我们中国自己的啤酒文化体系，已经开始操作。
当下啤酒市场呈现出逐渐升温的态势，大企业越来越重视产品创新，不断推陈出新，同时还有一个特征是小微型工坊啤酒快速增长，缓解啤酒产品结构过于单一的局面。
预计未来两到三年，消费升级所带来的消费结构转型仍将持续，引导啤酒市场结构和产品结构转变速度加快。主流啤酒产品市场份额仍将缓慢下降，但品种增多、口味呈现多样化、包装形式多元化，将使我们啤酒产品越来越丰富多彩。进口啤酒增长速度现在有所减缓，中短期内会区域趋于平稳，工坊啤酒有望得到规范化监管并取得市场地位以后，市场份额将高速成长。
啤酒行业在2017年有四个特征：
第一是售价提升，但效益下降。2017年啤酒企业有447家，累计完成销售收入1766.45亿元，同比增长2.3%；实现利润129.15亿，同比下滑9.83%。主要的原因在于各类成本，人工、原料、用料、能源、纸箱、瓶子、易拉罐，包括行业的消费等等都有不同程度的上升。
第二，市场结构转型和消费容量下降带来了市场压力，啤酒行业现在所面临的外部的客观压力，啤酒行业的竞争态势仍将延续，啤酒行业的盈利水平有望得到回升。
第三，进口啤酒大幅增长，但是增幅比原来低，2017 年进口啤酒是71万多吨，占总量不大，和前几年大幅增长相比的话，增幅回落，但是相较于2012年，进口啤酒增长的幅度是多少呢？1424%，进口啤酒已经达到了量价的窗口期。进口啤酒填补了国内啤酒多样化的空缺，但是现在啤酒的变化巨大，进口啤酒引领了我们啤酒产品的变化，但现在已经到了一个窗口期。
第四，细分市场快速成长，行业集中度自上一年开始微幅下降以后，结构还要继续下降，这个趋势和世界上啤酒产业的变化趋势是相吻合的，不过，特色化、个性化、多元化的啤酒产品市场在快速成长，目前小微型的工坊啤酒增长迅速，年增幅大概在40%左右。根据目前发展的趋势状况来看，近三年工坊啤酒也是小微型的，也称之为精酿啤酒，要增加到全行业总量的3%，预计会达到140万千升。
第五是压力，2017年下半年开始，行业原材料供应存在不确定性，去年国内进口了884万吨啤酒，2017年底，价格开始上升了，对我们产业又是一种压力，进口的单价环比上升的幅度特别大，达到14.8%，我们对外的依存度在80%以上，压力巨大。
葡萄酒：底部运行，高定位与低认知基础脱节
葡萄酒行业，2017年仍然没有走出底部运行的状态，从2012年开始，连续五年下降，2017年规模以上葡萄酒企业生产总量为100.11万千升，同比下滑5.25%；销售收入421.37亿，同比下滑9%；净利润42.28亿元，同比下滑11.55%。葡萄酒的进口量和啤酒差不多，进口额达到27.14亿美元，进口量同比上升17.13%，进口额同比上升17.58%。
问题的原因在哪里呢？我们做了一些分析，葡萄的原料基地都在下降，原料基地下降，经济效益相应较低。产量连续下降也有一些原因，我们有一些非常高的定位，在我们没有形成国产葡萄酒社会认知的大体系之前，这种定位对葡萄酒市场影响巨大。
大中型企业没有清晰的产品线，在市场推广方面，在西方葡萄酒文化的基础上去推广国产葡萄酒，难度可想而知，效果也可想而知，葡萄酒现在还处在一个底部运行的状态，但我们有一个非常良好的基础，这些年全国葡萄酒的消费量每年都在增长，市场仍将持续扩大，这样必然会培养葡萄酒消费的升级，必然要推动我们行业的发展。目前国产葡萄酒企业对中国市场的研究更加深入。
不过，进口葡萄酒对国产葡萄酒的正面带动作用也十分明显，我们对葡萄酒行业也要有一个认识，中国葡萄酒不经过学习的阶段，发现客观的发展规律也是不现实的，未来十三五期间对我们的葡萄酒还是充满信心的。
果露酒行业，品种量不大，品类极其繁多，果露酒行业尤其是保健酒行业一直保持较高的增长速度，在整个酿酒行业中，销售收入、利润及税收等增速都是全行业最高的，2016和2017年的增速稍微减缓。除了个别企业或某个酒种增长较快以外，不同酒种之间或同一酒种的不同企业之间，发展很不平衡。大部分的露酒和果酒产品基本还只有区域性市场，而没有形成整体的的市场体系。市场增速保持，发展仍有空间。强者恒强，保健酒的生产格局稳定，果露酒整个生产格局仍没有变化，领头企业比重继续增大，与第二层次的差距仍然在拉大。
黄酒方面，2017年黄酒的形式总体向好，尤其是利润的增长远超销售收入增长，黄酒总体获利的能力有所增强，而且亏损量大幅度的减少。2017年黄酒行业开启了新时代，2017年应该把它定位成黄酒行业开启了新时代和新的开端，它的主要表现有几点：第一个，行业的科研达到了新高度，产品升级上了一个新台阶；第二点，指标增速向好，统计的121个企业，总销售收入195.85亿元，增长了3.13%；利润20.74个亿，同比增长13.04%，这个指标是黄酒行业多年来最好的数字。
黄酒行业的第二个开端是全国化的趋势正在形成。现在甘肃、河南、山东、福建、陕西等等这些地方，现在黄酒的发展都取得了非常良好的进步，虽然这些黄酒厂的个头不大，但是这些黄酒厂的社会和经济效益都非常好，消费群体一直在扩大。
现在的问题是产品分层还不清，最近有一个讨论，黄酒的标准制订要清楚，产品序列的定位要给一个全新的概念，要让消费者对我们有一种新的认识。黄酒行业现在面临的问题是高端人太缺乏，技术进步不快。
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