美国德州农工大学（Texas A&M University）医学院健康科学研究中心研究发现，在红葡萄和花生中存在的一种名为白藜芦醇（Resveratrol）的物质可帮助预防衰老带来的记忆衰退。
神经生物科学研究专家阿什克·谢蒂博士（Dr. Ashok Shetty）一直致力于研究白藜芦醇。白藜芦醇是一种抗氧化物，红葡萄皮、红葡萄酒、花生和一些浆果中都有存在。
白藜芦醇在一定程度上可以预防心脏病，所以一直被宣传为保健圣品。谢蒂博士和他的研究团队发现，白藜芦醇同样能作用于大脑中的海马体（大脑中被认为是学习能力、情感和记忆的中心部分）。无论是动物还是人类，在中年之后，记忆和认知的能力就会逐渐衰退。白藜芦醇对海马体的作用，则可能对防止记忆衰退有积极效果。同时，除了正常随着年龄增长的记忆衰退，由于疾病（如老年痴呆症）带来的神经组织退化也会导致记忆力下降，白藜芦醇也可能有积极效果。
研究团队对上了年纪的老鼠进行实验，实验结果表明，白藜芦醇对老鼠的学习能力、记忆和情感功能等方面都有明显有益的效果。实验结果发于1月28日发表在《科学报告》（Scientific Reports）网页版上。
谢蒂博士说：“研究结果非常让人惊喜。没有摄取白藜芦醇的老鼠，在22个月到25个月大时，空间学习能力没有明显变化，但空间记忆力却有明显下降。而摄取了白藜芦醇的老鼠，它们的空间学习能力和记忆能力都有明显提高。”
研究发现，摄取了白藜芦醇的老鼠，神经发育（神经元的生长发育）是没有摄取白藜芦醇的老鼠的两倍。同时，摄取了白藜芦醇的老鼠，其微血管系统也得到改善，这就意味着血液流动和输送的能力得到改善。这样一来，就能减少大脑中海马体的慢性发炎几率。
尽管谢蒂博士及其团队的研究目前仅仅处于实验室阶段，但先前有德国研究者研究发现白藜芦醇对提高记忆力有积极效果，相信白藜芦醇的具体功效会在未来得到证实。
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