谷物饮料是我国的传统饮食习俗是以植物性食品为主，其中谷物食品是中国传统膳食的主体，是人类能量的来源，也是最经济的能量食物，同时谷物还能提供人体蛋白质、半纤维素、无机盐、维生素等聚合物及种皮、胚芽中的油脂和其他功能性成分，如高级醇碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
谷类饮料作为饮料大家族的新品类，通过现代工艺做成可直接饮用的产品，不仅能充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感好，饮用方便，易吸收。谷物饮料的诞生使人们重新认识谷物这一传统食物，彻底改变了谷物在人们心中“老土”的形象。因为大家平时就能吃到谷物，比如说玉米棒子、玉米面窝头、燕麦粥等，但这些日常使用的谷物通常都是固态的，必须要静下来慢慢吃，如果把谷物做成饮料，由吃谷物变成喝谷物，确实给人一种耳目一新的感觉。这种新型食品融入了更多的现在快节奏和时尚的元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求和心理需求。
根据Stokes定律，粒子的半径越小，沉降速度越小，体系的稳定性越高。因此，降低分散粒子的半径也是提高饮料稳定性的有效方法。
在饮料贴牌生产中，粉碎过滤后的饮料颗粒较大，需采用胶体磨和均质处理使悬浮颗粒和液滴微粒化。由于谷物颗粒中粗纤维和淀粉含量较高，不易粉碎，所以要多次均质达到破碎分散和乳化效果。均质也可以细化蛋白质和脂肪粒子，有效改善脂肪上浮现象，使产品体系更为稳定。均质是谷物饮料贴牌加工中的重要环节，其效果直接影响饮料中脂肪球和蛋白质等粒子的破碎程度，以及乳化剂的吸附状况。获得理想的均质效果需要控制好均质温度和均质压力。
饮料贴牌工艺技术采用复合纸盒或聚酯、复合薄膜等包装时，膨化谷物奶饮料宜采用超高温瞬时灭菌。无菌包装技术进行生产时杀菌温度应达到132以上，时间只需3～5ｓ，冷却采用预冷减压闪蒸冷却的方法，然后将饮料在无菌状况下灌装密封。尽管杀菌温度很高，但由于时间短，冷却快，所以产品品质更好。
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