最近一项对贵州省知名白酒专家的调查显示，目前酱香型白酒越来越受消费者的喜爱和欢迎。据了解也有相关市民反映酱香型白酒口感好，具有酱香突出，入口柔绵醇厚的特点，在选择购买白酒种类时会偏向酱香型白酒。
那么何谓酱香型白酒呢？酱香是中国白酒的香型之一，其生产工艺也非常严格，酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次流酒。蒸馏所得的原酒也要分开贮存在容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。最后贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。在记者对白酒行业的调查走访中发现，因为酱香型白酒具有独特细腻的香味和非常好的口感也赢得了消费者的信赖与喜爱。于是做酱香型白酒，喝酱香型白酒，也越来越成为白酒业的时尚和流行。
酱香型白酒还有一个最大特点，就是空杯留香，这也是茅台(600519,股吧)集团推出的“茅台·53度国尊酱酒”的极致之处。茅台酒作为酱香型白酒的鼻祖，有着茅台独有的酿造工艺，端午制曲、重阳取酒是茅台的古法酒酿造工艺，最重要的是一般茅台酒的窖藏时间为五年，而此款国尊酱酒的基酒窖藏达到八年，并且在两次勾兑过程中是不添加其它任何物质，堪称真正经得起时间沉淀的名酒！所以这款酒应该算是酱香型白酒中的典型代表。
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