每一个人对葡萄酒中糖、酸和单宁的敏感程度都不相同，但是，系统的训练可以让我们具体了解到哪一款酒更甜、哪一款酒更酸，又或是哪一款酒单宁更重。如果你能够坚持不断地练习，总有一天你也能够像品酒专家那样，正确地评价出每款葡萄酒中的糖、酸和单宁的含量。香气的评价词汇非常丰富，有一些词语非常个性化，能给品尝者以较大的发挥空间。
品酒训练首先需要做好几项准备，包括环境、品酒者自身以及合适的品酒杯。正式的品酒过程我们将于高级课堂下几节讲道。
1、环境要求
在品酒之前，需要有一个合适的环境。理想的品酒环境应当光线好、无异味，空间宽敞。灯光昏暗或是具有彩色灯光的地方，并不是合适的品酒场所。
2、品酒者自身
品酒者自身的准备包括：干净的口腔，无其它残余味道，如牙膏味、烟味、葱蒜味等；身上无香水、香皂及洗手液的味道。这些要求看似简单，但并非所有人都能够真正做到。
一个人喝进大量的葡萄酒后会很容易脱水，因此在品尝每一款葡萄酒时，品尝者最好能够将酒液吐出。此外，大量的闻香也会使我们的鼻子变得麻木。在品酒前，最好多准备一些饮用水，除了能够清洗酒杯外，这些水也可以为你的口腔和身体补充缺失的水分。
在品酒过程中，你需要随时记录品尝所得到的信息，你可以随身携带一个笔记本，也可以将这些信息记录在你的手机上。
3、品酒杯
准备一些干净且无色无味的品酒杯，注意不要有洗洁剂等残留物。在品酒训练中，ISO酒杯是最佳的选择。酒杯最重要的部分就是杯碗（又称杯肚），它可以帮助葡萄酒释放出自身的香气，当你将酒杯向内倾斜时，你就可以更加容易地捕捉到这些香气。当然，许多其它类型的酒杯也可以用来品酒，不过它们必须要符合两点要求：体积不用太大，因为样品酒的容量不需要太多；但是也不能太小，要能保证酒液在摇晃时不会溅出杯外。
在倒酒时，你应该确保每一款酒所倒入的体积相当。要保证足够的酒液，才能方便品酒者评测出该款酒的颜色、香气和口感；但是又不太多，要方便品酒者可以轻松地摇杯。我们的建议是每个ISO酒杯中倒入50ml的酒液即可；也就是说，1瓶酒（750ml）可以分为15杯。 |
