说实话对于绝大多数白酒，都是无色透明的，但也有少部分白酒是微黄的。比方说我们熟悉的酱香型白酒，一般酒体会微微偏黄，除此之外，还有一些酒偏黄，这不禁引起酒友们的疑问：这些酒本身真的黄吗？（下图为茅台镇某品牌原浆非正常变黄）
白酒自然偏黄，原因来源于这三个方面：1、酿酒的原料；2、酿酒的工艺；3、长时间的微生物作用。
从酿酒原料上来说，我们比较熟悉的玉米酒就偏黄，毕竟玉米本身偏黄，这是因为玉米中有玉米黄素，这是一种含养的类胡萝卜素，这种物质是一种有色物质，在酿酒过程中会使酒体带有黄色。（下图是包谷酒我们常说的玉米酒）。那么如果见到米香型的白酒偏黄你敢喝吗？清香型的白酒偏黄有可能吗？千万被别人用人造黄色忽悠了。
从酿酒工艺上说，有高温堆积并发酵工艺的白酒一般酒体偏黄，这主要是高温发酵过程中料醅发生了非酶褐变反应，这种反应会产生有色物质，也正是因为如此，有高温发酵的酱香型白酒，部分兼香型白酒，馥郁香型白酒，芝麻香型白酒和其他有高温堆积发酵工艺的白酒酒体都有所偏黄。其中酒体偏黄最为明显的是酱香酒。不同酒质不同厂家的酒变黄程度也不一样。
白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，这些反应会使得白酒中的联酮类物质会发生呈色反应所以会显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会更明显。所以才有陈年老酒泛黄之说。
白酒很少有其他原因偏黄的，更多是人为添加一些化学物质，行业里面用焦糖比较普遍，除此之外，也有说用其他着色物质的。有酒友买了一瓶贵州某地白酒，明明才出厂两三年，酒体却很黄，甚至有点接近铁观音茶汤色。经过专家鉴定，这款酒很可能加了焦糖色。而焦糖色是一种国家允许的食品添加剂，只有在合理添加范围内，(每千克添加不得超过200毫克)对人体没有伤害，大家熟悉的白兰地酒里面就有焦糖色的添加。虽然无害，但是这些厂家并没有把这种食品添加剂标注在瓶子标签上，更利用这一点蒙骗消费者牟取暴利。
总的来说，对于呈色白酒，我们可以简单理解：纯玉米酒、酱香酒、高档酒鬼酒、芝麻香酒、部分西凤酒都偏黄，其他的酒，尤其是贮存普通浓香酒、清香酒如果酒液偏黄，一定存疑，毕竟白酒偏黄并非无缘无故。实在想喝可以试试小红粮酿造的散茅。
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